导读：辣椒自古就是“穷人的油”，以前农村比较穷，甚至连蔬菜都吃不上，油更别说了，吃不下饭的时候，就搞点腌制的辣椒吃，乘着辣劲吃饭，这样吃的香。现在生活条件好了，当然不会那样过了，基本想吃什么就买什么。但还是离不开辣椒的美味，辣椒可以和很多食材搭配烹饪，既可以当主料，也可以到调料使用，都让人食欲打开。今天要给大家介绍的是辣椒炒肉，辣椒和荤菜搭配炒作，那味道更美了。虽然大家都做过辣椒炒肉，但你知道正宗辣椒炒肉的做法？还是需要了解一些小窍门哈，下面蛇农网美食小编就来给大家分享，不想看文章的就直接跳过，看文章结尾的辣椒炒肉做法视频吧。
辣椒炒肉食材：
主料猪肉300克，辣椒500克，青蒜80克，大蒜30克，辅料生抽20克，老抽5克，白胡椒适量，盐适量。
辣椒炒肉做法步骤：
1、首先将从超市购买回来的猪肉分割，把瘦肉和肥肉分开单放；
2、然后把肥肉切片备用；
3、瘦肉也同样需要切片，这样形状一致，炒出来也比较好看，不能只顾口感，色香味俱全都需要的。
4、把切好的瘦肉放入碗中，然后放入白胡椒和老抽拌均匀；
5、处理好了肉，下面就要准备辣椒了，这是辣椒炒肉的重头戏。将辣椒切段，最好选用羊角椒，辣度适中、皮薄、肉厚。
6、辣椒切好准备好以后，再把青蒜白切段；
7、然后再把青蒜叶切段备用；
8、把准备好的大蒜拍一下剥皮，切掉前面的蒂，这大家都会吧，拍一下的目的就是容易去皮，要不然完整的大蒜剥皮是比较费时的。
9、接下来就准备下锅炒了，首先将热锅冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜欢的程度；
10、放入瘦肉炒到变色，捞出所有的肉，留底油；
11、再放入大蒜和青蒜白炒香；
12、然后在放入辣椒翻炒，翻炒的火候要掌握好，一直炒到辣椒有稍微变软，要不然有辣腥味，那样就不好吃了。
13、炒软以后，接着放入肉片翻炒均匀；
14、最后放入青蒜叶、盐、生抽翻炒均匀出锅，闻闻是不是鲜香诱人啊，阵阵瘦肉的香味，伴着辣椒的清香特别的馋人。
辣椒食用注意事项：
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。
辣椒炒肉做法视频：
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