大雁肉、大雁肉的营养价值？大雁肉是野味吗？

   导读：大雁是一种野禽，不过现在已经大量的人工繁育了，如非洲雁，在我国养殖的也比较普遍了，人工需要很多年。至于说今年新冠肺炎后，还准不准吃，还是要等六月法律出台后公布结果。目前来看好不好说。但是大雁肉的营养价值也要用价值还是比较高的，也是药食兼用的肉类，那么大雁肉是野味吗？关于这些问题，下面蛇农网小编就来给大家说说：

   严格的说，大雁养殖发育已经很成功了，不错从野外获得种源了，人工养殖的大雁基本不是野味了，特别是非洲大雁，驯养的历史更加久远了。

   但我们简单的从野味的角度来看，大雁还是属于野味！当然了，这不过是小编不一定正确的看法，还是要等专家来做决定，是否归属于野生动物，还是列入畜禽遗传目录，我们都没有资格去定论。

   大雁肉比较粗、脂肪含量比较少，和我们家养的鹅有很大的区别，虽然家鹅也是野生动物驯养过来的，但肉的品种区别很大，这也是为什么大雁肉受到广大消费者欢迎的原因了。

   据营养学家化验分析：

   大雁肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸，以及人体生长发育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等多种维生素营养物质。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4。7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13。5克，蛋白质20。98克，脂肪11。62克，磷196。5毫克，钙48。05毫克，铁8。71毫克，锌1。36毫克，硒17。68微克，无机盐1。17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸21-22%，亚油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。

   从上面的营养来看，大雁肉的营养的确很丰富，但蛋白质含量也很高，是理想的高蛋白，低脂肪低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

   关于大雁肉的药用价值，我国很多古代医药书籍都给出了肯定。《本草纲目》、《日华本草》、《千金食治》、《随息居饮食谱》等十多部药典、食谱记载，大雁肉除味美独特外，并具有许多药用滋补功能：

   大雁肉能大补五脏，养阴益气，暖胃开津，强身健体。其肉性味甘平，归经入肺、肾、肝。有活血祛风、清热解毒，祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖腑脏之功效；可治疗：风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、气短乏力、贫血、脱发等病。其胆有清热、治咳，消痔疮等功用；大雁血、掌皮等均可作药用，是各大药厂争相抢购的药物原料。

   现代医学证明，常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。而且对降血压、降血脂、降解胆固醇、預防冠心病、脑血栓与血管硬化，預防和控制糖尿病等具有显著效果。

   现代科学研究证明，世界上只有2种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。科学研究发现，大雁之所以不得癌症，不仅其含有大量的不饱和脂肪酸，铁、锌、硒及维生素A、 B2 、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少。目前大雁已被医学界指定为研究提取抗癌因子成分的主要原料，广泛应用于癌症等疾病的临床治疗。特别是人体自身不能合成亚油酸，只能在食物中摄取。因此，人经常吃大雁肉可增加人体抗癌因子，对增强机体免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊医疗功效