何首乌的功效与作用？了解一下新鲜的何首乌怎么吃？

   导读：何首乌是一种名贵的中药材，也就是中药名称首乌，它们的藤茎就是中药夜交藤，民间传说，人形何首乌千年成形，吃了会长生不老！当然这是传说故事了，是一种美好的生活向往，而何首乌滋阴补肾、治疗肾虚引起的白发的确有很好的功效。何首乌是以其块根入药，可安神、养血、活络，解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。有网友对何首乌的功效与作用不太了解？想知道新鲜的何首乌怎么吃适合？下面蛇农网中药小编就来告诉大家：

   何首乌的功效与作用是很多人都想知道的，虽然我们知道吃了不能成仙，但足以说明何首乌是好东西，被古代人所重视。中医认为何首乌性苦、甘、涩、性微温，归肝、肾经。何首乌的功效还比较多，可以养血滋阴、润肠通便、治疗截疟、祛风、解毒等功效。同时还有治疗血虚头昏目眩、心悸、失眠、肝肾阴虚之腰膝酸软、须发早白、耳鸣、遗精、肠燥便秘、久疟体虚、风疹瘙痒、疮痈、瘰疬、痔疮。看来何首乌在滋阴补肾、通便、祛风湿、解毒方面效果好，也是何首乌的主要功效与作用。

   根据大量的医药书籍从可以看出，何首乌的功效与作用主要有一下十一大功效与作用：

   1、何首乌有乌须发的功效：

   古代中医将人的头发称为“血余”，认为“发为血之余”，即头发乃是血的延续，头发的荣润依赖于肝肾所藏的精血。而何首乌具有补肝肾、益精血的功效，内服可防治须发早白。

   2、何首乌有养肝的功效：

   中医认为何首乌气温，味苦涩，而“温补肝，苦补肾”，所以能滋阴养血、补肝益肾。而现代医学研究也发现，何首乌的提取液中含有能抑制肝内氧化脂及转氨酶升高的物质，可以从根本上降低脂肪酸的含量，对脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受损有一定的修复作用。

   3、何首乌有补肾的功效：

   何首乌不寒不燥，是滋补肾阴虚的良药，能固精益肾、健筋骨，适用于肝肾不足引起的心悸失眠、腰膝酸软、耳鸣。

   4、何首乌有降脂的作用：

   何首乌能提高血清中磷酯酰胆碱、胆固醇酰基转移酶活性，提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量，促进HDL转运胆固醇。

   5、何首乌有预防动脉硬化的功效：

   何首乌提取液还能降低血小板与红细胞聚集，减弱两者与血管内皮的吸附，能有效避免微血栓的形成，从而能增强血小板和红细胞的功能，促进血液流动，防止动脉粥样硬化。

   6、何首乌有缓解便秘的功效：

   何首乌中含有类似于蒽醌类的物质(大黄素)，具有一定的泻下效果，相比泻药大黄更缓和。日常生活中如果有肠燥便秘、痔疮便血，可以用何首乌泡水喝缓解。

   7、何首乌有增强免疫功能：

   何首乌能间接提高巨噬细胞吞噬能力，激活T淋巴细胞，提高淋巴细胞转化率，从而增强机体免疫力。

   8、何首乌有延缓衰老的功效：

   何首乌能促进细胞分裂、增生，对改善中老年人记忆力减退及预防老年痴呆症有一定的作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。

   9、何首乌对血糖的作用：

   给家兔口服煎剂后30～60分钟内血糖量上升达最高度，然后逐渐降低，6小时后血糖量比正常低0.03%。

   10、何首乌有抗菌作用：

   何首乌对人型结核菌、弗氏痢疾杆菌试管实验有抑制作用。

   11、何首乌其他作用：

   何首乌中提出的大黄酚，能促进肠管的运动，并能骤减神经的时值，促使神经兴奋，增加肌肉时值，使肌肉麻痹。何首乌对离体蛙心有兴奋作用，特别对疲劳的心脏，强心作用更显著。将何首乌茎部新鲜乳汁涂抹于小鼠耳的腹面，抹药后，耳的腹面及背面均见增厚，其在组织学上的变化与用磷脂类所得之结果相似；可用来治疗瘰疬。

   那么何首乌在中医中主要治疗各种疾病中的作用和治疗病症都有哪些呢？下面蛇农网小编分享几个给大家来参考一下：

   1、乌须发，壮筋骨，固精气：赤、白何首乌各-斤（米泔水浸三、四日，瓷片刮去皮，用淘净黑豆二升，以砂锅木甑铺豆及首乌，重重铺盖，蒸至豆熟取出，去豆、暴干，换豆再蒸，如此九次，暴干为末），赤、白茯苓各一斤（去皮，研末，以水淘去筋膜及浮者，取沉者捻块，以人乳十碗浸匀，晒干，研末），牛膝八两（去苗，酒浸一日，同何首乌第七次蒸之，至第九次止，晒干），当归八两（酒浸，晒），枸杞子八两（酒浸，晒），菟丝子八两（酒浸生芽，研烂，晒），补骨脂四两（以黑脂麻炒香，并忌铁器，石臼捣为末）。（《积善堂经验方》七宝美髯丹）

   2、治骨软风，腰膝疼，行履不得，遍身瘙痒：首乌大而有花纹者，同牛膝（锉）各-斤。以好酒一升，浸七宿，曝干，于木臼内捣末，蜜丸。每日空心食前酒下三五十丸。（《经验方》）

   3、治久疟阴虚，热多寒少，以此补而截之：何首乌，为末，鳖血为丸，黄豆大，辰砂为衣，临发，五更白汤送下二丸。（《赤水玄珠》何首乌丸）

   4、治气血俱虚，久疟不止：何首乌（自三钱以至一两，随轻重用之），当归二、三钱，人参三、五钱（或一两，随宜），陈皮二、三钱（大虚不必用），煨生姜三片（多寒者用三、五钱）。（《景岳全书》何人饮）

   5、治遍身疮肿痒痛：防风、苦参、何首乌、薄荷各等分。上为粗末，每用药半两，水、酒各一半，共用一斗六升，煎十沸，热洗，于避风处睡一觉。（《外科精要》何首乌散）

   现在我们知道了何首乌的功效与作用，但这些都是中药材的用法，还分生首乌和制首乌，功效都不同，生首乌主要是生精消渴，还有清热的功效，而制首乌主要是滋补的作用。那么我们如何日常食用何首乌呢？这就是药膳学问了。下面来分享到何首乌的做法给大家：

   一、首乌乌鸡汤：

   简介：乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

   食材：主料乌鸡1只、首乌30g、红枣20个、辅料姜1大块、枸杞10g、料酒1汤、匙水适量，盐适量。

   做法步骤：

   1.鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即可）。

   2.先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。

   3.盖严高压锅盖，等放气后转中火。

   4.25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。

   二、核桃首乌炖猪腱

   简介：进入秋季,感觉掉发掉得厉害,本身想搞点黑芝麻吃的,但发现家里没有存货,但是有何首乌,嗯,一样好,加上核桃仁,炖个汤,喝着温暖,但颜色有点象中药啊,哈哈,那是制何首乌的色啊,但是汤味道还是不错的,没有那么难喝啦,喝汤吃肉,小补了一下啊!

   食材：主料猪腱子肉500g，何首乌20g，核桃仁30g ，辅料油适量，盐适量，红枣适量，姜片适量，新会陈皮适量 。

   做法步骤：

   1.猪腱肉切适量大小,并切姜两片;

   2.把腱子肉和姜片冷水下锅焯血水后过清水洗净沥干;

   3.核桃,红何首乌,红枣,陈皮等洗净沥干;

   4.把以上备好的食材都入炖盅;

   5.然后加入约七分满的开水;

   6.按电子炖盅的说明在外围也加适量开水;

   7.盖好盖子,定炖汤时间为2.5-3小时左右;

   8.炖好后,食用前再加盐调味!

   三、凉拌何首乌嫩苗

   简介：一说起何首乌，很多人都知道，但是你造吗？首乌藤又叫“夜交藤”，有安神，通络等功效，适用于失眠，贫血，周身酸痛等症。贵州很多地方都有，主要生长在草坡，路旁等地方，常听邻居说凉拌好吃，于是我也摘了一把嫩苗，焯水凉拌，吃起来有点点涩味，个人感觉切成小段焯水不但能去掉更多涩味，凉拌吃味道也会更好哦！

   食材：食材主料何首乌200g，料油辣椒适量，盐适量，红辣椒1个，大蒜2瓣，胡椒粉适量，酱油适量，白糖适量，醋适量。

   做法步骤：

   1.准备材料。

   2.何首乌焯水，过凉开水。

   3.捞出沥水。

   4.将配料放入碗中。

   5.沥好的何首乌放入盆中，倒入配料。