怎样种青花椒？看建筑商王宪昌是如何返乡种植青花椒致富的！

   导读：怎样种青花椒？看建筑商王宪昌是如何返乡种植青花椒致富的！花椒是一种调味品，别看小小的花椒，总的销售量还是很大的，各种麻辣汤、火锅都离不开花椒。很多人认为青花椒就是红花椒没有成熟的种子，其实是错误的，青花椒麻味更足，麻味的持久度上，红花椒不能与青花椒相媲美，所以，青花椒的品质更好，这也引起了本文的主人公的注意，开始放弃房地产行业来种子这个小小的作料。下面我们来看看这个农村创业致富的故事。

   房地产开发火热的那几年，在串起整个房地产产业链的各个环节上，成就了不少人。有的，是钱滚钱赚更多；有的，则是趁机跳出困顿的生活，扭转人生。

   王宪昌，生于贫穷，长于贫穷。成年之后，就离开四川省平昌县山区，到北京闯荡。偌大的北京，王宪昌没文凭没技能，能干的很少。不过，穷小子当然有不怕苦不怕脏的劲儿。要生存，就要主动找活儿干。他第一份工作是在工地上通下水道，然后在工地上当小组长，再之后承包小工程。上世纪90年代末，房地产开发热抬头，工程活儿可太多了，王宪昌也算是赶上了好时候，27岁独立承包千万级别大工程，40岁工程队已经遍布北京、天津、重庆等5个城市，年工程量过亿。人生的上半场，已经实现逆转。人生的下半场，却是处处反转。

   四川省平昌县土兴镇，这几年一到7月份，就会上演一场抢人大战。抢的是什么人？50-80岁之间，无法外出务工的农民。雇主要怎么抢？开车小车带着现金，一边谈钱一边把人拉走。这个小镇能有这幅景象，主要是因为王宪昌的归来。

   反转来自那个瞬间

   2011年，建筑工程生意已经走上正轨的王宪昌耐不住闲，想找个第二事业干干。他在成都看中一个店面，打算开火锅店。几经折腾，店盘下来了，也收拾立整了，就在开业之前，他偶然瞅见电视里的一条关于一条高速路规划的新闻。这条高速路，两端连接甘肃省和重庆市，途径平昌县。蜀道难难于上青天。王宪昌的老家，平昌县地处四川东北部，大巴山山地，是国家扶贫开发工作重点县、秦巴山区连片特困地区县。以前，平昌县山区里就算产出了农产品，想运出去极难，有了这条高速公路开通，那就方便多了。再加上，筹备火锅店期间他发现花椒的用量之大，市场前景可期，王宪昌立马转移方向，刚盘下的店面不管了，回老家，种青花椒。

   反转来自那片土地

   2012年，王宪昌回到平昌县，想先流转200亩土地，规模化试种青花椒。可挨家挨户走了个遍，2个月下来也没租到地。青花椒这个东西在当地是没多少人在种的，自家地留在手里还能种点粮食蔬菜，谁敢租给王宪昌折腾？在当地，土地按照地势、面积和土地肥沃程度，分为5个等级。地势平坦，土地连片的就被称为甲等地，农户一般都用来种水稻；其他边边角角不成片不平坦的地，被叫做边角料地，几乎没人重用这种地。王宪昌没想到拿着钱都找不到地。后来终于租下了200亩地，是他拿着甲等地的钱，租来了甲等地旁边的边角料地，和山坡上没人要的陡峭地、撂荒地。差不多都是犄角旮旯的地方。然后开荒，修路，改道，王宪昌用了100多万元，终于在200亩地里都种上了青花椒。花椒树耐干旱，对土质的要求不高，丘陵、山地都可以生长，也不需要太精细的管理。三年之后，王宪昌的青花椒顺利挂果了，可麻烦也在这个时候来了。

   反转来自不了解这个行业

   这是青花椒的一小段枝条，长满了刺。甚至这刚长出没几天的嫩叶上，也长着小刺。青花椒都是人工采摘，工人们一不小心就被扎到手，划到腿，隔着鞋子刺到脚。

   摘花椒容易受伤，王宪昌雇工人成了一个大问题。一咬牙，他开出每天100元的工资，到处请人，还摸索出了一个采花椒不扎手的窍门。2014年，王宪昌花了40多天的时间，才把200亩青花椒给采摘回来。青花椒收获的第一年就这么结束了。可到了第二年春天，该是青花椒开花的季节，王宪昌发现，坏事了。长出来的花非常少，这意味着不能结果，没有收成。这情况是怎么回事？因为青花椒的采摘是剃头式采摘，必须要把整棵树的枝条剪得光秃秃的。剪光之后的桩子必须在入伏前抽出新枝条，明年新枝条木质化后才能继续开花结果。一旦拖到入伏后就有可能影响抽枝条。说到底，上一年摘花椒太慢了。2015年，王宪昌为了保证青花椒都能在入伏前采完。他给工人的工资从按天计算，变成了按重量计算，采摘一斤青花椒2.5元，手快的工人一天能摘个上百斤，一天就能收入200多元。工人们的积极性一下子变得很高，入伏前采摘完毕。王宪昌把加工好的干花椒，拿到花椒交易市场。没想到，他的干花椒一拿出来，就成了笑话。

   花椒是中餐辅料。如果你在超市里买过花椒，也许会有一个疑惑：为什么花椒的价格差距这么大？有的一斤十几元，有的六七十元，还有的的甚至一百多元一斤？花椒嘛，就是炒菜煮汤撒上一小把，吃起来麻嘴，炒出来有麻香味，感觉上好像差别不大。是什么决定了花椒这么大的价格差呢？其实花椒在销售上和其他农产品一样，也分等级。在花椒交易市场上，买家和卖家首先看花椒的颜值。决定同一个品种的花椒，价格不同的因素，是色泽和开口度。就说青花椒，能分出8-12个等级来。新鲜的青花椒变成烘干花椒，其实就是做减法的过程。采摘回来的鲜花椒，先用冷风吹十个小时左右，把水分吹干。然后再用热风烘烤十多个小时，这是青花椒的开口过程。要让青花椒把嘴张开，把没有麻味的花椒籽吐出去。30多个小时过后，青花椒的几乎都开口了。青花椒就可以出炉了。再通过工具的敲打，把变脆的枝条，叶子，刺，打碎从花椒壳上脱离下来。第三步把这些混合物倒入风机除杂把没用的碎渣和花椒籽分离出来。通过一步一步去除，之前的鲜花椒现在就只剩一个花椒壳。这些花椒壳就是我们平时吃的干花椒。颜色越绿，杂色越少，开口率越高的青花椒，等级越高。不同等级的青花椒，卖价差距也很大，市场上特等青花椒一斤能卖到100多元。王宪昌烘烤出来的青花椒，虽然开口率达到要求，可颜色上却差了一大截。市场上别家的青花椒颜色豆绿，而他的青花椒却黑突突的，只能卖十多元一斤。

   是什么原因让青花椒变黑呢？

   青花椒之所有会有浓郁的麻味，是因为花椒皮上一粒粒凸起的油胞。油胞里储存着花椒油，这就是干花椒为什么只要花椒皮的原因。当时王宪昌采取多劳多得的激励制度，工人们为了多采花椒多赚钱，都会装满满一筐子才送去称重，可没想到由于过度挤压，时间一长温度一高，油胞就破了，烘烤出来的干花椒颜色也就变黑了。到这个时候，王宪昌才回过神儿来，搞农业比搞工程难多了。标准难定、影响因素过多、天然条件受限。青花椒怎么摘，怎么放，任何一个细节都会影响品质。

   路，还很漫长。王宪昌踏踏实实地钻研了一遍，针对在青花椒从种植到收获各个环节，都设置了紧急预案，甚至下雨天他都有一套应急措施来保证青花椒的品质。之后，王宪昌把种植面积扩大到了2000亩。

   反转来自主动出击消费市场

   2017年，王宪昌的青花椒经过六年种植，终于达到盛产期。不过当时，平昌县的青花椒在市场上并没有什么优势。在川渝地区出名的青花椒产区不少，金阳县、江津区、蓬溪县等地区都有大面积种植，还都是国家认定的地理标志产品。平昌县种出来的青花椒，没有名气，还要和川渝地区知名产地出产的青花椒竞争，想要做出品牌来，王宪昌深知不易。为此，他专门制定了一个三步走计划，打算用三年的时间让平昌县的青花椒拥有知名度。要说这个布局，还要从2017年第一批青花椒大量上市说起。

   2017年，王宪昌带着自己的青花椒，想打开重庆市场。可一周时间过去了，一笔买卖都没做成。当时正是云南昭通这个青花椒产地的采摘旺季，货源充足，竞争很大。就在这个时候，他发现了青花椒交易里的一个现象。根据青花椒市场的交易习惯，采摘旺季交易的人虽然很多，但是收购高价往往出现在第二年采摘期开始前，那时候各地经销商手里的库存都不多了。这个时候谁手里有花椒，谁就能卖出高价。王宪昌在建厂的时候就盖了仓库，完全可以把青花椒囤积起来，错峰销售。不过，王宪昌没这么干。市场上的干花椒价格每斤38元左右，他把自己的干花椒以每斤低于市场价2元钱卖了。少赚了20万元。王宪昌这一笔少赚了，但他的计划在未来。在他心里，有一个为期三年的销售布局。

   第一步：让大家知道平昌花椒。

   也就是少赚20万元的这一笔。收购旺季，经销商会根据花椒成熟的时间从北到南，把各个产区亲自跑一遍。这个时候，关于产地的信息也是传播最快的。王宪昌在销售旺季打出低价是为了先把经销商吸引来到平昌。

   第二步：扩大种植面积。

   成立了合作社，吸纳了几千名社员。很多在外打工的人，回到家乡跟着王宪昌种花椒。2018年，平昌花椒的种植面积迅速扩大到15万亩。

   当地很多不适合外出打工的村民，就到花椒地里打零工。青花椒采摘季很短，好的采摘工非常抢手，用人高峰期的大半个月时间里，甚至还会出现抢人大战。雇主们拿着现金，开着小车来拉人。

   同时，他还针对青花椒略带苦味的弱点，和专业技术人员合作，从青花椒的生长环境进行改善。用生物菌肥、改良后的土壤，让青花椒树成长有了更加平衡的生态系统，减轻苦味。

   第三步：打造品牌。

   普通的青花椒走大经销商渠道，自种的3000亩地青花椒，王宪昌要用它们打造青花椒品牌，这就是他布局的第三步。目前北京已经有3家连锁餐厅和他谈成订单。王宪昌决定要把自己的销售时间延长到一整年，虽然有风险，但是从今年开始，他一定要让平昌花椒走上品牌化的发展道路。

   主动人生成大器，是王宪昌的人生信条。十几岁走出山区，从工地小工到建筑承包商，是他在主动寻找在大城市安身立命的机会；在新闻里发现家乡的发展前景，转型农业，是他在主动抓住家乡交通设施的变化所带来的机遇；向经销商让利、减轻花椒苦味、打通终端销售渠道，是他在主动握住农产品品牌化的时机。主动，是王宪昌对市场形势的准确判断和执行力强的表现。靠着这一点，王宪昌用了8年的时间，把平昌县这个没有花椒种植传统的地区，变成十里荒岭飘椒香的青花椒新兴产区，带动乡亲们一起种植青花椒增收致富，王宪昌也实现了自己回报家乡的梦。