肉沫茄子、肉沫茄子简单做法窍门？

   导读：茄子的营养价值比较高，别看是特别普通的蔬菜，茄子所含的营养对人体有很大的帮助，丰富的维生素、微量元素，可以提高人体的抵抗力。茄子柔软细腻，也特别适合小孩和老年人食用。茄子虽然是家常菜，但做法各种各样，特别是和肉末搭配，肉香味浓郁，别有风味。肉沫茄子虽然比较常见，但还是有很多小伙伴不会做。下面蛇农网美食小编就来给大家分享一下，肉沫茄子简单做法窍门。

   主料茄子1个，猪肉末50g；

   辅料油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量；

   1、先准备食材，把购买的茄子洗净，猪肉也要用温水冲洗一下，然后把猪肉切末备用。

   2、再来处理茄子，把茄子用刀切小粒放入碗里，然后加少许盐腌制片刻。

   3、把作料准备好，葱、姜、蒜切末备用。

   4、肉末要处理一下，这样做出来才好吃。把切好的肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

   5、开始点火起锅了，把炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

   6、要注意火候，一般把茄子炒到变软再盛出来。

   7、把锅清理一下，然后在锅中加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

   8、把豆瓣酱爆香后，再加入葱、姜、蒜末炒香。

   9、这个时候可以把腌制好的肉末倒入锅里翻炒了；

   10、翻炒一会儿，再加入料酒炒香。

   11、倒入料酒后，再把茄子倒入继续翻炒。

   12、加入生抽、白砂糖。

   13、然后再加入少许盐继续翻炒。

   14、淋入少许水淀粉。

   15、淋入淀粉水后，开始大火翻炒茄子，翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

   茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。

   肉末茄子口感特别的好，即使技术差，也做的比较美味，肉香味浓郁的茄子吃起来比较香，抽空做到给家里人品尝一下。