素炒茄子、素炒茄子怎么做好吃又简单？【带视频】

   导读：茄子营养丰富，食用价值高，是老百姓的家常菜，茄子的做法比较多，最常见是素炒茄子还是有很多人喜欢吃，也比较适合现代人身体吃。优越的生活条件，让大家都成了大腹腆腆群体，需要素食比较好。素炒茄子如果做的好的话，那口感还是很多人喜欢吃的，不亚于带肉的茄子做法。有网友问素炒茄子怎么做好吃又简单？下面蛇农网美食小编就来告诉大家：

   茄子3个，蒜2瓣，姜3片，青（红）椒1个，葱花少许；

   1、首先在超市购买好茄子，选择紫色的茄子比较好吃，比较嫩。一般购买茄子小的3条（大的两条），滚刀切块。

   2、把切好后的茄子放在盆子里，然后加入一汤匙盐。颠簸盆子，把盐颠匀。盐渍10到20分钟。中间颠簸两次。

   3、在腌制的过程中，可以准备作料，把姜，蒜，青椒切片儿，备用。喜欢葱花的，另切葱花备用。

   4、等到茄子盐渍出水，茄子变软，但不会变色。

   5、这个时候需要把腌制好的茄子加水冲洗干净，把茄子捏干水分，放盘子里备用。

   6、捏干水分之后的茄子。放在一边备用；

   7、现在可以点火起锅了，先在锅里放油，炒茄子油要多，不能舍不得，中小火，下茄子翻炒3分钟左右，茄子表皮逐渐油光发亮。

   8、下姜片，青（红）椒，辣或不辣，取决于你放的椒子。继续翻炒2分钟左右，感觉茄子明显变软，变少。茄肉颜色变黄。全程中小火，不加水，煸炒。

   9、加入大蒜片儿，生抽适量，翻炒均匀。尝一下咸淡，适量加盐（一般不加盐都可以了）。煸炒至茄肉完全变软，体积明显变小。

   10、这样就做的差不多了，然后在撒葱花，翻炒均匀，起锅。这道没有肉的素炒茄子就做好了，非常的好吃下饭。

   首先将茄子去两头，用削皮刀削去外皮，去皮之后，改刀切成长条，全部切好之后，放入一个少大点的碗里；滴点白醋搅匀，这样可以防止氧化变黑，抓匀之后，在裹上一层淀粉，要注意，让每一根茄子都要裹上白白的淀粉……