导读:黄瓜是一种常见的瓜果品种,也是家常菜。黄瓜营养价值丰富,有美白肌肤、补充维生素、微量元素的作用,是家常比吃的蔬菜品种。黄瓜的吃法比较多,有凉拌、也有炒食,也有做汤等,吃法各种各样。炒黄瓜是比较常见,大家都喜欢的一种做法。下面蛇农网小编就来给大家分享一下,炒黄瓜的做法大全家常版。
炒黄瓜做法
一、家常炒黄瓜
   食材:
   黄瓜1根,油适量,味极鲜1陶瓷勺,盐适量;
   做法:
   1、到超市购买黄瓜回家,最好是青刺黄瓜比较好。然后把黄瓜洗净,怎么切菱形块,看下面步骤;
家常炒黄瓜步骤图1
   2、切法也要注意点,最好横着放,斜着切块,这样比较好看,切的块的厚度大概3-4厘米,但不能太厚了,不容易入盐。
家常炒黄瓜步骤图2
   3、切好后,把黄瓜块这样放着继续切;
家常炒黄瓜步骤图3
   4、然后这样切,切成2毫米黄瓜片就可以了(厚度随便);
家常炒黄瓜步骤图4
   5、都切好了放一边准备炒;
家常炒黄瓜步骤图5
   6、这时候就可以开始点火起锅了,先把锅中倒油,倒入黄瓜片翻炒1-2分钟左右;
家常炒黄瓜步骤图6
   7、然后倒入1陶瓷勺味极鲜,翻炒均匀,这个时候香味就出来了;
家常炒黄瓜步骤图7
   8、然后在加入适量盐,不能忘记了,要不然就不好吃了,然后继续翻炒1分钟左右就可以出锅了;
家常炒黄瓜步骤图8
   9、好了,这道家常菜炒黄瓜就做好了,还算可以的 吧。
脆黄瓜炒肉

二、脆黄瓜炒肉

   食材:  
   黄瓜3根,新鲜猪瘦肉用量下图说明,小红椒2个,蒜5-6瓣,老抽或生抽1.5勺(腌肉+调味),蚝油1小勺,盐1小勺,料酒1勺;
   做法:
   1、首先准备好市场,图中是这次做黄瓜所需要的食材;
脆黄瓜炒肉做法步骤图1
   2、黄瓜去掉头尾 切成片 加盐腌制15min(量在图中 不用担心很咸 后面会清洗);
脆黄瓜炒肉做法步骤图2
   3、这个时候可以来处理猪肉,猪肉切片通常是指菜刀倾斜30-45度切肉,这样切出来的肉片会很薄,容易熟,不要切的太厚,这样影响炒的时间,也会影响黄瓜口味。切好之后用一勺老抽或生抽腌制,老抽里含糖高一些 腌制过的肉口感会更嫩 生抽也可以 不过生抽稍微咸一些 调味的时候要注意
脆黄瓜炒肉做法步骤图3
   4、腌好的黄瓜 把多余的水倒了 清洗几遍 尝尝黄瓜 没有很明显的咸味就可以了 然后沥干水 稍微捏一捏 把冲洗时带入的水去掉,这个步骤很重要 可以防止炒出的菜水汪汪的 同时更容易把黄瓜炒香并上色。
脆黄瓜炒肉做法步骤图4
   5、锅里放两瓷勺油 手放锅上方 感觉挺烫手的时候 放猪肉中火翻炒 猪肉变白后 沿锅边浇一勺料酒 锅里滋滋滋滋的 是最好的 香香 翻炒几下 盛出。
脆黄瓜炒肉做法步骤图5
   6、洗锅 热锅凉油 也是两勺油 放入蒜片和辣椒 炒香 把沥干水的黄瓜放入锅中翻炒;
脆黄瓜炒肉做法步骤图6
   7、把炒好的沥干水分的肉片 放入锅中和黄瓜一起翻炒 放入老抽一小勺 蚝油一小勺 参考的量在下图;
脆黄瓜炒肉做法步骤图7
   8、老抽和蚝油的量,这时候尝尝味道 如果不够味再适量加些盐 我这次没加盐 味道已经很足了…关注一下肉片是否有腥味 如果有 还得多炒会 没有的话可以考虑出锅啦。
脆黄瓜炒肉做法步骤图8
   9、出锅啦 三根大黄瓜就产出这么点 不够吃的;
脆黄瓜炒肉做法步骤图9
   小贴士:
   想要吃到黄瓜脆脆的口感 它入锅炒制的时间最好不要太长 时间过长 一有可能出水 二是口感偏软
   影响黄瓜炒制时间的因素 主要就是猪肉的状态了 猪肉不新鲜或者炒制时间不够 就能吃出猪肉腥味
   因此 有一些小tips可供参考:
   ①尽可能买新鲜的猪肉 吃多少买多少
   ②猪肉尽可能切薄一些
炒黄瓜的做法

三、鸡腿菇炒黄瓜

   材料:
   鸡腿菇2个,黄瓜1根,生抽1勺,盐,蒜,鸡精
   做法:
   1、鸡腿菇切片,黄瓜切片,蒜切丁。
   2、鸡腿菇放热水里焯三分钟捞出。
   3、锅中放油,油热,放蒜末炒香。
   4、放鸡腿菇翻炒,倒生抽,炒一会儿。
   5、放黄瓜片翻炒,加盐、鸡精调味即可。
炒黄瓜的做法

四、虾干片炒黄瓜

   材料:
   用料主料:虾干辅料:黄瓜、肉筋调料:姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、食用油
   做法:
   1.将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切成片,黄瓜洗净切成条;
   2.坐锅点火放入油,油热将肉筋、黄瓜划熟装入盘中;
   3.坐锅点火放入油,油热倒人姜片、蒜片、虾干爆炒,加入肉筋、黄瓜条、料酒、盐、鸡精、糖炒匀即可出锅。

五、家庭炒黄瓜做法视频

   首先要准备食材,五花肉150克,黄瓜250克,大葱25科,芝麻油75克,香油50毫升,精盐2克,酱油25克,葱少许,酱少许。黄瓜切片,斜切刀,然后每片放平后,继续改直条……

 
 作者:蛇农网(文章完)  *声明:本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请与我们联系。
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