导读:黄瓜是老百姓都喜欢吃的美食,黄瓜营养价值高,是果蔬兼用的蔬菜品种。黄瓜也有专业作为水果的小黄瓜,也有作为蔬菜用的刺黄瓜,当然两种也是可以通用的,只不过口感上稍微有点差别。黄瓜的做法比较多,有凉拌黄瓜、腌黄瓜、清炒黄瓜等各种吃法,有小伙伴做一道美味的黄瓜,但不知道怎么做好吃。下面蛇农网美食小编就来分享黄瓜的家常菜做法大全。
   ——文章底部有做法视频,点击观看。
黄瓜的家常菜做法

一、香脆炒黄瓜

   食材:
   黄瓜1根,盐1大匙+1/3小匙,糖1大匙,干辣椒碎1/2大匙;
   做法步骤:
   1、首先将从超市买回家的黄瓜洗干净,沥干水分后,把黄瓜切片;
黄瓜的家常菜做法
   2、在炒之前,要提前2个小时腌制一下,方法是在黄瓜片上撒盐和糖腌制,放一边备用;
黄瓜的家常菜做法
   3、腌制什么时候好呢?要看黄瓜腌制流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;
黄瓜的家常菜做法
   4、开始起锅,点火后把锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香;
黄瓜的家常菜做法
   5、闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片;
黄瓜的家常菜做法
   6、撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可,这道香脆炒黄瓜就做好,看起来还是很简单的,比较容易学。
黄瓜的家常菜做法
   小贴士:
   1、用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来,这样会使瓜片脆爽可口,咬上去更有口感。 
   2、因为之前已经用盐腌制过,所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。 
   3、如果喜欢吃花椒的同学,爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油,味道更丰富。
黄瓜的家常菜做法

二、凉拌小黄瓜

   主料:黄瓜适量、花生米适量;
   辅料:香油适量、剁椒适量;
   配料:盐适量、老醋适量、生抽适量、糖适量;
   做法步骤:
   1、原料备用。黄瓜一根,花生米小半碗;
黄瓜的家常菜做法
   2、点火起锅,锅热后在炒锅内倒入油,下入花生米炒熟。
黄瓜的家常菜做法
   3、注意火候,别炒老了,炒香后盛出晾凉备用。
黄瓜的家常菜做法
   4、小黄瓜去皮。去掉表皮的刺和青色的皮;
黄瓜的家常菜做法
   5、皮削好以后,再从中间剖开;
黄瓜的家常菜做法
   6、用刀侧面拍扁。不要拍烂了,拍扁就可以了。
黄瓜的家常菜做法
   7、拍扁以后,切成均匀的小段,一寸长左右就可以了。
黄瓜的家常菜做法
   8、放入碗里,然后再加入陈醋,生抽,白糖,盐搅拌均匀,腌十五分钟。
黄瓜的家常菜做法
   9、把炒熟的花生米加入凉晾。
黄瓜的家常菜做法
   10、装盘,加入适量的香油和剁椒即可。这道凉拌小黄瓜就做好了,好吃还有特点,也比较好看。
黄瓜的家常菜做法
   炒花生小窍门:
   1、花生米,用清水洗去灰尘,沥干水分。
   2、起油锅,花生米凉油入锅,不停翻炒(以确保花生米均匀受热)。
   3、待表皮稍稍变色,有香味即可取出。
   也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音即可(再炒下去很可能会变糊的),可取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。
黄瓜的家常菜做法

三、爽口蓑衣黄瓜

   用料:
   黄瓜,盐,糖,生抽,陈醋;
   做法步骤:
   1、挑选比较直的黄瓜,放在菜板上侧面垫根筷子,刀垂直于菜板,与黄瓜成45度角切片, 因为有筷子垫着所以不会切断,一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面;
   2、加上盐,糖,生抽,和陈醋待十分钟入味即可;
黄瓜的家常菜做法

四、黄瓜炒肉片

   用料:
   黄瓜1根,瘦肉50g,淀粉1勺,生抽1勺,盐2小勺;
   做法步骤:
   1、黄瓜洗净后切片。
   2、肉切片,加入适量淀粉,水,少许生抽,盐和匀。
   3、锅内倒油烧热,下入肉片翻炒几下至变色,盛出。
   4、在锅内余油里下入黄瓜,加适量盐翻炒片刻,再下入肉片一起翻炒几下即可。
黄瓜的家常菜做法

五、胡萝卜青瓜炒肉片

   用料:  
   猪肉,青瓜,胡萝卜,葱,料酒,生抽,盐,油,味精可用可不用;
   做法步骤:
   1、猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。
   2、热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
   小贴士
   一般加有生抽的菜我很少加味精了。看个人口味了,喜欢就加点。青瓜不要切成薄片,可以切厚点,当然也不要太厚。

六、百吃不厌的腌黄瓜家常做法视频

   首先准备了黄瓜两斤,盐准备了150科,最后用了80-100克左右的。黄瓜切成4-5厘米段,再切成四瓣,切好后的黄瓜放啊如盆里,撒上盐,用手抓匀,腌制1-2个小时,用重物压上,让黄瓜的水分流出来——

 
 作者:厨霸(文章完)  声明:本站部分文章来源于合作者有偿提供!如有侵权,请联系我们,提供原文后立即删除! 【申明】本站图片部分来自百度图片,如有侵权,请联系蛇农网小编,提供原图后立即删除!
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