大雁怎么吃？大雁肉的各种吃法分享！

   导读：大雁是一种美食佳肴，大雁自古以来就是珍禽、滋补佳品，由于大雁是飞禽，不容易获得，尤其的珍贵。现在人工养殖大雁技术成功，养殖的大雁可以满足大家的口味，吸引了吃货们的注意力。但有的大雁是禁食保护动物，就不能吃了，不能嘴馋触犯法律。有小伙伴问大雁怎么吃？大雁肉的各种吃法分享！下面蛇农网美食小编就来分享给大家。

   大雁的吃法比较多，可以炖汤吃，这是野禽的最常见的吃法，虽然是养殖的，但炖汤喝味道鲜美，也容易被身体吸收营养；其次就是大家年轻人最喜欢吃的方法了，那就是红烧大雁肉，红烧口感中，味道十足，符合大家口味的一种吃法。红烧大雁可以根据不同地区的口味，进行调理；大雁也可以做大雁火锅，火锅煮的入味，热腾腾的味道更加浓郁，做大雁火锅相信大家也都比较喜欢吃。

   【1】腐乳炖雁：

   材料：雁肉100克，腐乳（红）25克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐4克，味精2克，料酒20克，白砂糖5克，陈皮10克，胡椒粉1克，蚝油10克，香油5克，猪油（炼制）50克

   1、将雁肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。

   2、分别将葱、姜、蒜切末。

   3、红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用。

   4、将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味。

   5、加入高汤（500克）烧沸，放入雁肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀。

   6、烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至雁肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

   【2】雁肉汤：

   主料：雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克

   调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油

   1、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。

   2、将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。

   3、烧热锅放入油葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

   4、猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。

   5、锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可出锅装盘。

   【3】红焖雁肉：

   主料：大雁肉500克，栗子250克

   调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量

   1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。

   2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。

   3、锅烧热，下素油，烧至油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。

   4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。

   5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。

   【4】红烧大雁：

   1、准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净。

   2、然后我们就的把它切成三四厘米大小的块儿。

   3、加水，大火抄一次，去血沫。

   4、不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放稍微肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒。

   5、稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开!备用。

   6、这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖!

   7、倒入糖色!翻炒~加一点辣椒粉~

   8、放八角，香叶两片，炒一下，加水

   9、这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟，我爱吃绵一点的，就炖了一个多小时。

   大雁是飞禽，即使是人工饲养肌肉也很发达，现代营养分析每百克大雁肉中蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.17克，是良好的营养保建品。大雁的食用价值极高，而且清淡的烹制方法很好地保留了大雁肉质中的营养元素，补益效果更佳。

   大雁全身都是宝，雁肉富含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。除了雁肉营养丰富外，大雁的雁肝同样也是营养价值极高的动物内脏。含有人体生长发育所必需的丰富的卵磷脂，甘油三脂、脱氧核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品。在欧美地区，每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大。