鹌鹑蛋怎么做好吃？好吃又营养的鹌鹑蛋家常菜做法！

   导读：鹌鹑蛋是一种酒席上不可少的美食，鹌鹑蛋老少皆宜，都喜欢吃点鹌鹑蛋，营养美味，也容易消化，滋补功效更甚。其实，鹌鹑蛋的做法特别的多，各种做法都有很多人喜欢吃，不过吃久了就不喜欢吃简单的口味了。鹌鹑蛋怎么做好吃呢？今天蛇农网美食小编就来给大家分享一下，好吃又营养的鹌鹑蛋家常菜做法！

   主料：五花肉适量，鹌鹑蛋1小碗；

   调料：色拉油少许，食盐适量，冰糖1大块，鸡粉2克，葱5克，姜5克，八角1个，料酒1杯，生抽少许，老抽适量。

   1、首先准备好食材，鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等准备好备用。

   2、然后准备一口锅，放入半小锅凉水没，不要太多，能没过鹌鹑蛋就即可，水里放少量盐，开火煮蛋；

   3、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）；

   4、鹌鹑蛋准好了，开始切肉，把购买的五花肉切小块，然后再放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒去腥。

   5、容纳后把锅里放入水烧水，烧开后吧五花肉下锅焯一下水。

   6、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味。

   7、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖，加入八角；

   8、还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖。

   9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可；

   1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。

   2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳。

   3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味。

   4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。

   5、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。